Camus Père & Fils • 1982

Notamment parce qu'il dispose de belles parcelles sur le village de Gevrey, le domaine Camus Père et Fils propose un chambertin de bonne facture qui réclamera quelques années de garde pour révéler leur potentiel. Le pinot noir qui compose cette cuvée bénéficie d'une situation idéale à 300 mètres d'altitude sur un coteau. La dégustation nous révèle un vin à la robe rouge intensément rubis aux reflets profonds violacés. Le nez témoigne de la noblesse de ce vin. On retrouve ainsi des notes à la fois racées, élégantes et de caractère comme les fruits rouges (groseille, cerise), les fruits noirs (cassis), les fleurs (violette, rose séchée, jasmin) qui, avec le temps, évoluent vers des notes de sous-bois, de champignons, de cuir, de musc et de gibier. La bouche n'est pas en reste et révèle une texture profonde, fine et délicate. Persistant longuement, elle accompagnera volontiers des mets de caractère comme du gibier, à poil ou à plume ou des viandes en sauce. Nous vous recommandons donc de conserver cette cuvée longuement en cave et de l'ouvrir au minimum 10 ans après son millésime. Les grandes années peuvent se garder jusqu'à 50 ans. Niveau satisfaisant