Champagne Philipponnat • 2014

La Cuvée Léon 2014 est l'expression la plus précise du terroir d'Ay, et de la parcelle historique du lieu dit "Le Léon". Issu exclusivement de Grand Crus, ce 100% pinot noir est dosé en extra brut pour maintenir l'équilibre entre fraîcheur et vinosité et ne pas masquer le caractère du vin et sa pureté. Elle a vieilli pendant au moins sept ans pour obtenir la plus grande complexité du vin et faire ressortir les arômes secondaires et tertiaires, marques du vieillissement prolongé sur lies. Les bulles sont fines et crémeuses, le nez, fruité, s'ouvre sur des notes de fruits noirs et évolue sur des notes de cannelle. En bouche, l'attaque est crémeuse et gourmande. La finale est longue et minérale. Vous pouvez servir ce champagne Blanc de Noirs frais (autour de 8 à 9°c) à l'apéritif ou autour de 10 à 12°c au moment du repas. Il accompagnera à merveille des fruits de mer ou du jambon de Bellota. Vous pourrez le conserver en cave pendant 10 ans !