Richard Stávek • 2019

Le plus noble des cépages s'est donc aussi rendu en Moravie. Pinot noir de République tchèque, quel goût cela a-t-il ? Oubliez le kitsch de la cerise et accueillez le côté éthéré et herbacé du pinot ! Richard Stávek n'a pas peur de l'extraction : à l'instar de ses orange wines, le tanin est un élément essentiel de ce vin. S'y ajoutent des arômes de thym, de sauge, de laurier ; le fruit rappelle les baies d'aronia et autres, un peu plus sombre que ce à quoi on est habitué ailleurs. Une interprétation personnelle et passionnante du cépage. Non filtré et sans soufre.