Aurore Bachelet • 2023

LA PARCELLE Cépage : Pinot Noir Orientation : sud-est Sol : peu profond et un substrat calcaire Age de la vigne : 50 ans VINIFICATION ET ELEVAGE Vendanges manuelles Cuvaison pré-fermentaire à froid Fermentation 15 jours en cuves Pigeages et arrosages manuels réguliers Décuvage puis pressurage Élevage en fûts de chêne de 12 mois puis en cuve inox pendant 5 mois SERVICE ET DEGUSTATION Servir entre 14 et 16°C. Ce vin s’accorde parfaitement avec des tajines de veau aux légumes, des tourtes forestières ou au foie gras et du morbier. Laisser vieillir, selon le millésime, de préférence entre 2 et 7 ans avant de le consommer.