Benrinnes • 1996

Située à 200 mètres d’altitude sur le versant nord du mont Rinnes, la distillerie Benrinnes a été entièrement reconstruite en 1955 puis modernisée et automatisée à l’automne 2012. De 1974 à 2007, elle pratiquait une double distillation et demie. Très épurée, cette version âgée de 23 ans a su préserver la fougue de sa jeunesse. Ainsi, c’est d’un pas alerte qu’elle guide le dégustateur à travers les méandres d’une palette aromatique et gustative particulièrement lumineuse et chamarrée qui prend constamment de la hauteur, afin de mieux mettre en exergue les liens inextricables qui unissent les trois étapes de la dégustation. racé, l’attaque en bouche est un mélange de fruits mûrs (mirabelle) et de fleurs capiteuses (iris). A l’aération, son caractère champêtre prend de l’envergure (fleurs des champs, foin coupé). Noblement épicée (cardamome), la palette aromatique précède une bouche juteuse (pêche de vigne), lactique (coco) et vanillée. Des plantes aromatiques procurent beaucoup de fraîcheur au milieu de bouche. Soyeuse, l’entame de la finale est orientale (loukoum) et épicée (curcuma). La toute fin de bouche est herbacée.