Borgo Conventi • 2021

Vendangé aux petites heures du matin, après un pressurage doux, la fermentation se déroule en cuves inox pendant environ 10 jours avec contrôle des températures. Un petit pourcentage variable de raisins sélectionnés peut passer quelques heures de macération à froid avant pressurage. Après fermentation, le vin repose sur lies fines tout l'hiver jusqu'à la mise en bouteille au printemps. Température de service 10-12°C Accords gourmands Apéritifs salés, risottos et omelettes aux asperges, poissons et crustacés grillés ou frits, viandes blanches.