Brouwerij 3 Fonteinen

Pour ce projet, nous avons macéré les raisins Sylvaner de Harth+Harth, pendant plus de quatre mois sur un tonneau de chêne. Nous avons utilisé du lambikken de deux et trois ans seulement, ce qui a fait de l'âge moyen pondéré de ce mélange à plus de 26 mois. L'intensité finale du fruit s'élect à plus de 584 grammes de raisins par litre. Près de 80 % des céréales pour les cinq bières provenaient de nos agriculteurs locaux.