Château de Saint-Martin • 2021

Élevage de 12 mois, 50% en cuves souterraines et 50% en fût d’acacia à grain fin et de mûrier blanc. Robe pêche, brillante. Le nez est gourmand avec des arômes de miel d’acacia et des notes d’abricot sec et de melon confit. Il est aussi fin, léger et boisé avec des arômes intenses de fleur de jasmin. Le 2ème nez évoque avec délicatesse le parfum de la pivoine. Très belle tension. Beaucoup de gras et de souplesse en bouche. Des notes de fruits d’été mûrs, et de fruits compotés. La rondeur du bois amène une jolie pointe de vanille en bouche. Très belle longueur en fin de bouche sur la fleur de tilleul. CONSEILS DE DÉGUSTATION : A déguster entre 8 et 10°C. avec une dinde aux marrons, risotto à la truffe, épaule d’agneau confite ou une volaille et sa sauce crémeuse aux morilles.