Claus Preisinger • 2023

Au Japon, le bonsaï est l'art de cultiver des arbres nains. Le bonsaï de Claus Preisinger, qui interprète le cépage Blaufränkisch de manière extrêmement créative, se présente de manière tout aussi artistique. En effet, après seulement trois jours de macération, le moût est pressé. S'ensuivent une fermentation spontanée et une période de maturation en cuve inox et en barriques. Un Blaufränkisch jeune et sauvage, mais tendre dans son fruit. On y trouve de la groseille et de la griotte, sur fond d'accents de sauge et de mélisse citronnée. Les tanins s'y ajoutent peu à peu. Légèrement rafraîchi, ce vin est une œuvre d'art liquide du Burgenland !