Clos Canereccia • 2019

La cuvée Sophie est dédiée à l’épouse du vigneron. Cette assemblage issu de micro parcellaires, tantôt argiles ocres pour le sciacarellu, tantôt galets roulés alluvions et argile en profondeur pour le niellucciu et le minustellu à part égale dans l’assemblage. Le jus est mûr, complexe et généreux aux tanins fins. La vinification débute par douze heures de chambre froide, les raisins sont ensuite éraflés. Deux légers pigeages par jour pendant 3 à 4 semaines pour un élevage en cuves tronique bois de 600 litres pendant 15 mois.