Combel-La-Serre • 2022

Voici un vin rouge très étonnant puisque vinifié dans le même esprit d'un vin primeur: avec une macération carbonique. Les raisins ne sont pas foulés (écrasés), et mis dans une cuve inox saturée en dioxyde de carbone. Une fermentation intra-pelliculaire se déroule, engendant un vin 100 % fruité. Oublions la complexité sur ce type de vinification, le but est d'atteindre un vin fruité, gouleyant, très friand... Pari réussi. Comme il est inscrit sur l'étiquette, c'est le "vin de soif de Julien Ilbert".