Combel-La-Serre • 2024

Ce vin est un O.V.N.I. ! Lorsque l’on s’est retrouvé avec un fond de rosé – L’épatant antidote à la chaleur du Causse -, et un fond de nos 3 parcellaires – Au Cerisier, Les Peyres Levades et Le Lac aux Cochons -, le tout réuni dans un garde-vin, on l’a goûté un midi et on s’est dit que c’était bien sympa et assez intéressant pour le mettre en bouteille. Cela a donné « L’éléphant presque rose », une cuvée accidentelle sortie en février 2021, au nez fraisé du rosé mais avec la tenue et l’intensité mêlée de nos trois parcellaires en bouche.