Domaine de l' R • 2022

Date de vendange définie par analyse sucre/acidité et dégustation des baies. Vendanges manuelles en caisses ajourées. Encuvage grappes entières (avec les rafles). Fermentation spontanée (levures indigènes) en cuvons inox avec foulage aux pieds. Décuvage vers 1020 de densité pour finir la fermentation alcoolique en phase liquide. La fermentation malolactique se fait également dans les cuvons inox et la mise en bouteilles a lieu rapidement après celle-ci. Aucun sulfite n’est ajouté même lors du conditionnement. Dégustation : Rouge sombre, arômes de fruits rouges (fraises). Bouche souple et croquante légèrement perlante.