Domaine Du Cros • 2017

Terroir : Les Rougiers 2016 sont issus de vignes dont l’âge moyen est de 70 ans. Ces vignes sont plantées sur des côteaux abrupts, voire très abrupts. Éboulis calcaires en haut des côteaux. Rougiers permiens en sous-sol et sur le bas des côteaux. Assemblage 100 % Fer Servadou (ou « Mansois ») Vinification Vendanges manuelles. Macération de 35 jours en cuves inox thermorégulées. Extraction par pigeage, remontage et délestage. la cuvée Les Rougiers 2016 domaine du cros Élevage Élevage dans les barriques en partie neuves pendant 12 mois. Mise en bouteille 2 ans après la récolte. Dégustation Robe rouge aux reflets violets. Nez de cassis, menthe, avec des notes épicées et poivrées. La bouche est charnue avec du fruit noir, une jolie trame affinée et des tanins fondus auxquels s’ajoute une note vanillée apportée par la barrique. Ce vin peut être dégusté maintenant, mais il a aussi une aptitude à se garder une dizaine d’année, voire au-delà. Accompagnement Un vin à servir à une température comprise entre 14°-15° sur des viandes rouges, des gibiers, des viandes en sauce.