Domaine Du Cros • 2024

Terroirs : Eboulis calcaires sur le haut des côteaux. Rougiers permiens sur le bas des côteaux. Assemblage 100 % Fer Servadou (ou « Mansois »). Vinification Vendanges manuelles. Macération courte de 13 jours pour garder un maximum de fruit, en cuves inox thermorégulées. Extraction par pigeage, remontage et délestage. cuvée n°25 - 2020 domaine du cros Élevage Élevage et vinification sans sulfites ajoutés. Mise en bouteille au printemps qui suit la récolte. Dégustation Robe intense et rouge aux reflets légèrement violets. Nez frais de fruits rouges et d’épices dominés par le cassis et le poivre. Bouche avec une attaque explosive et gourmande sur le fruit, milieu de bouche rond et élégant où les épices viennent se mêler aux tanins délicatement rustiques du cépage. Finale enjouée et pleine avec des note réglissées et mentholées. Accompagnement La cuvée « n°25 » peut s’apprécier en afterwork accompagnée de tapas (charcuterie ou fromage), sur des grillades (côtelettes d’agneau, ventrêche grillée, …) ou encore au cours d’un repas avec des viandes blanches et des plats légèrement épicés.