Domaine Famille Paquet • 2022

Nez subtil et délicat offrant des arômes de fleurs et d’agrumes. Dominée par une minéralité ciselée, la bouche est ample, riche et raffinée, associant les fruits blancs et de fines notes beurrées. Une finale saline. Dès l’arrivée des raisins, ils sont triés à la main puis pressés (pneumatiquement), aucun sulfite n’a été ajouté. Une fois le raisin pressé, le débourbage se fait très léger, les fermentations alcooliques et malolactique se font naturellement. Elevage en fûts (dont 20% de fûts neufs) pendant 14 mois, puis en cuve pendant 6 mois.