Josmeyer • 2016

Cépage : 100 % Pinot Gris Âge de la vigne : 80 ans Les Terroirs : Une seule parcelle compose cette cuvée. Il s’agit des plus anciennes vignes du domaine. Elle se situe en plaine, à la lisière de Wintzenheim et est constituée d’un sol de graves. Travail du sol : semis un rang sur deux. Labours légers. Le nom : Ce Pinot Gris a été imaginé et crée par Isabelle et Céline MEYER en 2016 en hommage à leur père décédé cette même année. L’étiquette est une photo prise à Nice par Jean Meyer lors d’une de ses ballades poétique. Vinification et élevage : La vendange est 100% manuelle. Notre approche reste traditionnelle. Les raisins sont pressés entiers pendant environ 6 heures dans nos pressoirs pneumatiques. Le débourbage est naturel. La fermentation démarre de façon spontanée avec les levures du milieu dans un petit foudre centenaire. Elle est suivie par un élevage sur lies fines ou totales pendant plusieurs mois, jusqu’à la mise en bouteille qui a lieu habituellement durant l’été. Avant la mise en bouteille, le vin est filtré. Il peut être réajusté en soufre, si nécessaire, à ce moment – là.