Maison Hérout • 2021

Tendue et acidulée. La Micro-Cuvée n°4 se distingue par sa couleur jaune or et son effervescence fine. Cette micro-cuvée est issue à 100% de variétés acidulées. Ces variétés typiques de nos vergers contentinois sont traditionnellement utilisées pour la pâtisserie. Sur notre verger, nous les utilisons habituellement dans l’élaboration de nos jus de pomme ou dans l’assemblage de nos cidres. Les variétés acidulées apportent une grande fraicheur pour un cidre tout en finesse. A la dégustation, elle révèle un bel équilibre sur l’acidité avec des arômes d’agrumes et de bonbons acidulés. Elle offre au nez des arômes subtils de pommes fraîches. En bouche, on retrouve une belle acidité d’une grande fraîcheur, pour un équilibre tout en rondeur. La finale reste sur des arômes de pommes fraîches légèrement sucrées pour un cidre structuré et très rafraîchissant.