Mas des Caprices • 2022

Empreint du terroir des Corbières maritimes, nous sommes ici déjà sur des coteaux où se mêlent schistes roses et calcaires. La vinification traditionnelle est effectuée avec remontage alterné de pigeage en cuvaison longue de plus de 3 semaines. Après la fermentation, un tiers de la cuvée est élevée sur lie fine en pièce de bois de plusieurs vins jusqu’à l’assemblage précédant la mise en bouteille en août 2014. Vin de plaisir gourmand et racé… Il s’accoquinera parfaitement sur la cuisine d’automne : pièces de viandes grillées, gibiers et plats mijotés… Composé de près de 50 % de jeune Carignan agrémenté de 30 % de Grenache noir pour la souplesse et de 20 % de Syrah pour sa structure. Le nez est intense, fruits frais, épices, notes chocolatées voire sanguines. Vinification dans le respect du raisin et de son terroir pour le plaisir de l’Homme ! Vin de plaisir structuré, sa vinification sans soufre lui confère un naturel marqué. En bouche s’expriment les tannins souples et suaves, sur la mûre et la réglisse…