Matias Riccitelli • 2021

Des raisins provenant de deux zones très différentes les unes des autres : un domaine de Perdriel, sur les rives de la rivière Mendoza, avec des sols pierreux et argileux, et avec la présence de grains de beauté qui se combinent avec la hauteur, des sols calcaires de Gualtallary à 1.400 mètres d'altitude. Deux mondes qui, en les réunissant, obtiennent une bonne douceur et une fraîcheur à la fois. Les grappes sont épilées, atteignant naturellement par gravité de petits pots de béton. Fermentent sans ajout d'aucun élément étranger et à des températures comprises entre 26º et 28ºC pendant plusieurs semaines. L'élevage se poursuit en fûts de chêne français usagés jusqu'à la prochaine vendange.