Penfolds • 2020

Dans le verre, le Bin 389 Cabernet Shiraz de Penfolds présente une robe pourpre dense. En faisant tourner le verre, ce vin rouge révèle une grande viscosité, ce qui se traduit par des fenêtres d'église sur le bord du verre. Le nez de ce vin rouge d'Australie du Sud attire l'attention avec des nuances de cassis, de mûre, de myrtille et de mûre. Si l'on poursuit l'exploration aromatique, le poivron vert, la vanille et les épices de pain d'épice s'ajoutent, stimulés par l'influence du bois de chêne. Le Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz se présente au dégustateur comme un vin délicieusement sec. Ce vin rouge ne se montre jamais grossier ou austère, comme on pourrait l'attendre d'un vin du segment Icon. Ce vin rouge dense et puissant se présente au palais avec beaucoup de pression et de facettes. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le Bin 389 Cabernet Shiraz se révèle exceptionnellement frais et vivant en bouche. En fin de bouche, ce vin rouge de garde de la région viticole d'Australie du Sud séduit par sa longueur exceptionnelle. On y retrouve à nouveau des notes de cassis et de myrtille.