Penfolds • 2021

Il s'agit d'un vin commémoratif qui marque le 180ème anniversaire de la naissance de Penfolds. Il s'agit en fait d'un vin spécial, semblable au Bin 620 de 1966 et au Bin 920. Il est composé à 57 % de cabernet et le reste de shiraz et n'est produit qu'avec du chêne français. Tous les chênes sont âgés d'un an pour s'adapter au poids et au style du fruit. Il s'agit d'une question d'équilibre et de caractère. Le cabernet provient du bloc 10 et le shiraz du bloc 5, deux vignobles historiques de Penfolds. Fin, élégant et stylé, avec beaucoup de puissance et de dynamisme en milieu de bouche. Il présente un caractère crayeux. Plus sobre que le Penfolds typique. Les notes florales sont évidentes. Un bel hommage à la maison.