Richard Stávek • 2018

Kolberg est le plus austère et le plus herbeux des vins orange de Richard Stavek. 100% Welschriesling, fermenté dans des cuves en bois ouvertes pendant plus de deux semaines sur les peaux, puis élevé en fûts d'acacia. Le vin passe ensuite de la barrique à la bouteille sans collage, filtration ou ajout de soufre. Beaucoup de tanins, peu de fruits, mais du thé, des graines de tournesol grillées, de la menthe, de l'oseille et de la mélisse au nez. Pris isolément, le Kolberg peut se montrer un peu irritant ; il a besoin d'air et d'un repas copieux à côté de lui - mais il prend alors toute sa dimension. Il n'est pas du tout édulcoré !