The Cloud Factory • 2021

Ce vin provient de trois vignobles situés dans les vallées de Waihopai, Wairau et Awatere. Depuis le vignoble côtier de Rarangi (graviers, sable et limons côtiers, site côtier plus frais) jusqu’aux vignobles de la région de Rapaura (sols de lit de rivière pierreux), en passant par les vignobles du centre (graviers de lit de rivière anciens avec un sol supérieur fertile) et du sud de la vallée (loams argileux sur limons et graviers, site chaud et abrité). Les vignes sont cultivées sur le système de treillis VSP afin d’obtenir une récolte optimale pour obtenir un maximum de saveur pendant la saison de croissance. Les raisins sont récoltés et immédiatement pressés dans des cuves pour être clarifiés. Les fruits sont délicatement pressés, débourbés à froid, soutirés et fermentés à froid avec des souches de levures sélectionnées afin de mettre en valeur les arômes et les saveurs uniques. Chaque parcelle individuelle a ensuite été soutirée, avant d’être assemblée pour créer ce style généreux et plein de texture. Le vin a ensuite été filtré et mis en bouteille pour conserver et capturer la fraîcheur remarquable du Sauvignon Blanc de Marlborough.