Vinyes d' Olivardots • 2013

J'ai vu qu'il fait partie de la collection "Varietals de terrer", élaborée avec des racines sélectionnées des domaines "Vinya de l'Avi" planté en 1946 et "El Roqué" planté en 1969, tous deux situés dans le district municipal de Vilamaniscle et Rabós de l'Empordà, à une altitude de 200 m au-dessus du niveau de la mer et avec une orientation sud-est. Végétation et élaboration Récolte manuelle en caisses de 10 kg, avec une première sélection des meilleures racines dans le vin et une deuxième sélection grâce à la cave. Pré-macération à froid (2-4ºC) suivie d'une fermentation contrôlée à une température de 26-28ºC. Dans son élaboration, les techniques de rémunération et de pigeage sont combinées pour rendre cette variété extrêmement personnelle. Macération longue et pressurage respectueux avec un pressoir vertical à très basse pression. Conditionnement de 16 mois en fûts de chêne français, avec un mélange de lies et de fermentation malolactique qui finira harmonieusement son expression aromatique. Mise en bouteille sans clarification ni filtrage. Notes de dégustation Couleur cirera brillante. Nez élégant et mûr avec une expression de fruits noirs, de graffiti, de balsamique et une touche de lactique, le tout enveloppé dans la minéralité de son terroir terreux. Une bouche soyeuse et enveloppante, des tanins ronds et une vive acidité montrent l'élégance du Carinyena dans son terrer deixième - nous avons une longue et douce finale. 95 points Robert Parker