Yangarra • 2019

De la Syrah du Rhône du vieux monde à l’amour rouge de l’Australie du Sud, la Shiraz évolue une fois de plus dans les sols sablonneux de Blewitt Springs. Issu de six blocs uniques de notre site surélevé, l’élégant Yangarra Shiraz est façonné par son lien avec les sols de sable et de grès qui recouvrent l’ancienne formation géologique des North Maslin Sands. Ce vin provient de six parcelles du domaine. Environ 50 % sur le sable et 50 % sur la pierre de fer. Égrappée et triée sélectivement. 50 % de baies entières. Fermentation à l’aide de levures sauvages. Fermentation ouverte et sur les peaux jusqu’à 20 jours. Le principe de macération douce consiste à mouiller le chapeau et à n’égoutter et retourner qu’en cas de réduction. Pas de pressurage pour ce vin. Élevage sur lies dans des fûts de chêne français neufs (25 %) et de 1 à 3 ans (le reste) pendant 12 mois.